Author Archives: eA

Supa crema de broccoli

April 13th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Cea mai buna supa de broccoli

Cel mai des gatim broccoli la abur (2-3 minute la sita), simplu, cu sare, ulei de masline si lamaie. Supa crema e o alta varianta, rapida si buna – merge si pentru mofturosii care refuza broccoli dar care in schimb pot fi „pacaliti” cu o supa cremoasa, cu aroma de smantana.
Am incercat mai multe retete, din care asta a parut cea mai buna:

1 capatana broccoli, 1 cartof, 1morcov, 1/2 ceapa, 1 catel usturoi, 3 cani apa/supa
sare, piper, un cub marisor de unt, smantana pentru servit sau parmezan ras, optional putin lapteIngrediente la fiert

Reteta orginala e cu legumele de baza (in afara de broccoli) calite in unt. Probabil ar fi mai gustoasa, dar eu sar etapa asta si le fierb direct in apa, ca sa fie mai rapida si mai dietetica. Se fierbe totul 10 minute. Apoi se adauga broccoli desfacut buchetele. Supa nu va acoperi legumele, dar ca sa iasa cremoasa, nu lunga, e mai bine asa. Se mai fierbe cu capacul 10 minute, amestecand din cand in cand. Se mixeaza in blender (la toate supele crema, mi se pare cel mai la indemana mixerul vertical). Se mai adauga putina supa/apa daca e nevoie, se potriveste de sare si se presara cu parmezan ras. In loc de diluare cu apa, se poate dilua cu putin lapte si astfel capata un gust mai catifelat.
Se serveste cu crutoane de paine (fie simple, fie cu unt + usturoi) si cu cate o lingurita de smantanaSupa de broccoli cu smantana si verdeata

Cele mai gustoase flori

April 13th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (1 Comments)

Cele mai gustoase flori, nu-s panseluteleee nici trandafiiiirii … As zice ca sunt florile de dovlecei.

Prima data le-am incercat in Grecia, in vacanta, in Pelion. Intr-o zi, am fugit de plaja si am preferat racoarea si linistea unui sat de pe colina muntoasa, cu o piata centrala umbrita de un platan urias. In usa restaurantului, care se pregatea pentru mesele de peste zi, am vazut o ladita cu cele mai proaspete flori de dovlecei. Seara a fost prima portie comandata, si nu am regretat.

Flori de dovleac gata pentru gatit

Reteta n-am aflat-o de la ei, sunt zgarciti cu secretele bucatariei, dar am gasit ceva similar intr-o veche culegere de retete manastiresti, scrisa de Parintele Dositheos, de la Manastirea Tatarnis din Muntele Athos (cartea mea de bucate de suflet).

250 g orez cu bob rotund

100 g ulei de masline

2 cepe, 3 catei de usturoi, 2 morcovi

verdeata (marar, patrunjel, menta proaspata )

1 lamaie mare

Florile de dovlecei se spala bine si li se scoate pistilul. Pentru umplutura, ceapa si morcovii se dau pe razatoarea mica si se calesc impreuna cu orezul, usturoiul, apoi se adauga verdeata si la sfarsit 1/2 de lamaie. Florile se vor umple fara sa fie oparite in prealabil. Se pot fierbe fie pe foc in cratita, fie in vas de lut / yena la cuptor (a doua variant e mai gustoasa), in putina zeama de supa, stropite cu ulei de masline + restul de suc de lamaie adaugat la sfarsit.

Cred ca ar merge si o varianta mai dulceaga, avand in plus un pumn de stafide, condimentata cu nucsoara rasa. Incercam data viitoare.

Prietenul nostru Bogdan Iancu a cules-o din Italia (e o reteta siciliana) si ne-a povestit de ea intr-o iarna. Portocale +usturoi + patrunjel? Bhaaa, am spus la prima auzire. Dar cum parea o combinatie numai buna de luptat cu racelile (cocktail de vitamina C din cele mai bune surse + antibiotic natural), am decis sa facem o incercare, mai ales ca suntem fani mancaruri simple, iar asta e o reteta extreeem de simpla.
Se iau 2-3 portocale mari (cred ca portocalele siciliene ar fi si mai potrivite), se cojesc, se taie rondele subtiri, se intind rondele pe un platou, se stropesc generos cu ulei de masline extravirgin si apoi se presara din belsug patrunjel tocat si 2-3 catei de usturoi zdrobiti. Se mai presara sare si piper “dupa gust” si gata. Adica si ne-a dat gata. Merge bine langa o friptura sau un gratar.
Ma gandesc ca ar putea fi imbogatita cel mult cu niste seminte de pin sau alte nuci. Deliciu neasteptat.
Felii de portocale pregatite
Patrunjel proaspat tocat
Salata de portocale cu usturoi si patrunjel
Salata de portocale cu usturoi si patrunjel
IMG_0704

Bostanaria vesela de la Viscri

April 13th, 2013 | Posted by eA in Calea curcubee - (0 Comments)

Anul trecut am avut o mini-vacanta minunata la Viscri 125. Povestea culorilor si aromelor de toamna trecuta (povestita cu de-amanuntul aici)ne-a ramas in suflet, iar Sia ne tot intreaba cand mai mergem.

Colectia de bostani pictati de copii

Toata lumea picteaza bostani pe terasa de la Viscri 125

In bucatarie s-au gatit cornulete cu gem

Dealurile de la Viscri la inceput de toamna

Ceata deasa imediat dupa rasaritul soarelui

Biserica fortificata de la Viscri - patrimoniu UNESCO

Borcane cu dulceata de dovleac bricolate de copii

Detaliu din camera

Toata lumea a gatit ceva

Copiii s-au simtit foarte bine in bucatarie, in leagan sau in bostan

Panorama satului viscri surprinsa de pe dealul din spatele curtii de la Viscri 125

Azi am mancat un curcubeu

April 11th, 2013 | Posted by eA in Multicolore - (0 Comments)

Un joc despre mancarea sanatoasa, pentru mici mofturosi http://www.todayiatearainbow.com/

aterainbow

A opta zi

April 11th, 2013 | Posted by eA in Multicolore - (0 Comments)

Cum ar fi daca curcubeul ar mai avea o culoare? Care ar putea fi cea mai buna, de adaugat? La inceput sau la sfarsit. Sia zice ca lipseste rozul. Si am facut noi un curcubeu, care sa mai aiba si niste roz.
Si cum ar fi o saptamana cu opt zile? Cam asa:

http://webcultura.ro/cea-de-a-opta-zi/

Sa stai pe loc, sa observi miscarea norilor. Sa ai rabdare ca Sia sa isi incheie singura incaltarile, fara sa te uiti la ceas. Sa scrii o scrisoare, de mana, catre oameni pe care nu i-ai mai vazut de mult, sa scoti o poza pe hartie si sa le-o trimiti in plic. Sa ornezi o prajitura incet, cu frisca stoarsa dintr-o punga gaurita-ntr-un colt. Sa le faci un dus florilor din fereastra si sa privesti cum se preling picurii de apa (chiar, de cand nu am mai vazut roua adevarata…?). Si tot asa.
Senzatia din a opta zi nu este despre slow living. Este despre o stare de spirit. Atunci cand esti acolo, in ceea ce faci, cand observi pur si simplu fara sa judeci. Esti in prezent, fara sa iti pese ca saptamana are doar sapte zile. Fara sa consideri: e important sau e mai putin important, ci E pur si simplu.

Curcubeu dublu peste Bucuresti

Paste, 1, 2, 3 si…

April 8th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Cine n-a mancat taitei de casa facuti cu oua si faina sa nu citeasca postul asta.

Nu cunosc pe nimeni caruia sa nu-i placa pastele: goale ca in studentie sau cu fructe de mare si sosuri elaborate, integrale sau proaspete din frigider, cu parmezan sau cu  branza de capra din piata. Noi cel putin am trecut prin toate ‘etapele’ astea. Si inca nu ne-am plictisit.

Inspirati de retetele lui Jamie am decis la un momentdat sa facem pasul, respectiv sa trecem sa pregatim propriile paste. Am inceput timid cu aluatul intins ‘la facalet’ si taiat apoi cu cutitul dupa care ne-am cumparat o masina de facut paste. Nimic pretentios dar totusi de o calitate satisfacatoare.

Masina de facut paste

Paste cu verdeturi la uscat

Sia e si ea mare amatoare de paste, dar pe modelul “fara nimic” (ma rog, cu ulei de masline, busuioc si parmezan). Si cum tot  umblam noi pe langa ea cu tipsia de sosuri imbietoare, doar doar o incerca ceva, ne-a venit o idee: ce-ar fi sa ne confectionam niste paste colorate? Va fi amuzant pentru toata lumea.

Paste 3 culori

Tot Jamie ne-a dat si o parte din culori: rosu – sfecla, verde – spanac iar noi am improvizat si pentru o serie care a iesit oarecum spre galben am folosit ceva amestec de ierburi aromatice (menta, busuioc, oregano…). Treaba a mers ca unsa, Sia super incantata sa dea la manivela iar eL la primire, a intins si taiat fetucinele sau tagliatelele sau ce a iesit. Pentru ca a fost o semi-partida de joaca in stil Playdough. In final, le-am intins la uscat (atentie ca mai cade cate una daca coca e moale) si apoi le-am bagat in pungi de hartie.

Paste cu sfecla, spanac, ierburi - la uscat

 Inca ne mai gandim la alte culori cu care am putea sa mai incercam. Aveti vreo idee? Sofran, turmeric…?

Paste multicolore

 

 

Ciorba rosie ca sfecla

April 7th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Ma intreb de unde vine expresia “am sfeclit-o”. O mai sfeclim si noi ca toata lumea, sfeclim si ciorba. Ne place ca are un gust cu totul special, se face repede si e o piesa de rezistenta pe timp de iarna (plina de vitamine, antioxidanta).

E simplu de gatit, pornind de la o baza de legume tocate marunt, ca la orice ciorba de zarzavat:

  • 1-2 morcovi, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa
  • 4 bucati de sfecla, medii, date pe razatoarea mare
  • 1 mana de orez
  • 1 ou si 1 lamaie pentru dres, la sfarsit
  • verdeata
  • smantana proaspata, pentru servit

Puneti la fiert toate legumele tocate in acelasi timp, dupa 5 minute adaugati orezul. Se mai lasa 20 de minute sa fiarba (se poate aduna spuma daca e nevoie). Se drege cu ou si lamaie, se adauga verdeata.

Se decoreaza in farfurie cu rotocoalele cremoase de smantana.

Ciorba de sfecla se poate face si cu bors, pe modelul radautean. Oricum, e o alternativa buna la salata simpla de sfecla cu hrean sau mai sofisticata salata de sfecla cu salata verde, branza de capra si seminte.

Si nu va speriati daca va striga piticul amuzat ca a facut un pipi rosu . E doar semn ca a mancat toata portia.

ciorba_sfecla

 

O tarta cu aluat frantuzesc clasic si o crema fina de branza dulce si stafide. Merge de minune langa o portie de fructe de padure proaspete sau decongelate, stropite cu miere, asezate pur si simplu in farfurie (prefer variant asta ca sa scap de corvoada prepararii unui topping de fructe cu gelatina, care e in plus si ceva mai perisabil).

Aluatul se face din 225 g făină,125 g unt rece tăiat cubulețe, 3-4 linguri de apă rece, 1 strop de sare (pentru o formă de tartă cu un diametrul de aprox. 20 de cm). Traditional se framanta cu mana, dar am descoperit ca e mult mai simplu sa o amestec in mixer: se pun mai intai faina, sarea și untul în vasul robotului și se mixeaza pana se leaga cumva si se ridica pe pereti. Atunci se toarna apa si se porneste din nou framanatarea pana cand aluatul nu se mai lipeste. Se scoate din mixer, se mai framanta putin, apoi se formeaza o minge, care trebuie sa fie lasata la frigider cel putin o jumătate de oră. Se intinde apoi o foaie, se pune in forma, se inteapa cu furculita si se coace in cuptorul incins in prealabil, la 200 grade, cam 10-15 minute.

Pentru umplutura, se folosesc:

500 g brânză de vaci proaspata
2-300 g zahăr brun sau sirop de agave echivalent (3-4 linguri, dupa gust)
3 ouă
1-2 linguri de gris (in functie de cat de apoasa este branza de vaci, incat sa se lege)
75 g stafide (de preferinta muiate in prealabil) si 1 baton de vanilie

Se amesteca ingredientele in mixer sau de mana, la sfarsit se adauga stafidele. Compoziția se toarna peste tarta precoaptă, se niveleaza si se coace vreo 20 de minute sau până când se rumenește frumos. Cand s-a racit, se pudreaza cu zahar.

Tarta cu branza dulce

css.php