Voor 4 personen

 

1 dikke bos koriander, peterselie of gemengde kruiden

olijfolie extra vergine

1 teen knoflook, gehakt

2 pastinaken, ongeschild in stukjes

1 blik à 400 ml kikkererwten of linzen

 

Was de kruiden als bos en schud ze goed uit. Snij met een groot mes fijn, inclusief dunne steeltjes, gewoon als bos. Bak in een sliert olijfolie de knoflook 1 minuut en voeg dan de kruiden toe. Bak nog 3 minuten, tot ze geslonken zijn.

Kook de pastinaak in water met zout gaar in 10 minuten. Giet af maar bewaar het vocht. Stamp de pastinaak met de kruiden en de kikkererwten of linzen en giet er nog een gulle straal olijfolie bij, zeker 6 eetlepels. Gebruik kookvocht om het smeuïg te maken. Warm zachtjes door op een verdeelplaatje en bak er braadworstjes of karbonaadjes bij.

Libanese Tsjakh

April 21st, 2019 | Posted by eA in Uncategorized - (0 Comments)

Libanese tsjakh, een gefrituurd brood gevuld met onder andere venkel, linzen, aubergine, doperwt, yoghurt-tahinedip, tuinboon en salade.

Granatappel ook

Munt en marar

Recepten Libanon

Protected: Amsterdam – partea I

July 13th, 2016 | Posted by eL in Uncategorized - (Enter your password to view comments.)

This content is password protected. To view it please enter your password below:

In curtea bunicilor (1)

March 14th, 2015 | Posted by eA in Calea curcubee | Multicolore - (0 Comments)

_MG_0344_MG_0345 20130804_092439 IMG_2849 IMG_2853 IMG_2937 IMG_3037 IMG_3118 IMG_3342 IMG_7465

Pasta de susan

January 10th, 2015 | Posted by eL in Uncategorized - (0 Comments)

– susan boabe

– ulei de masline

Se ‘prajeste’ susanul intr-un vas (tigaie, oak …) sau se coace in cuptorul bine incins ptr cateva minute. Atentie sa nu se arda.

Se pun boabele intr-un blender si se toarna putin ulei de masline. Bzzz bzzz … se mai toarna putin ulei… bzzzzzz bine de tot pana cand totul devine o pasta’ mocirloasa’.

Gata.

Supa cu fulgi de ovaz

January 6th, 2015 | Posted by eA in Arome si culori | Multicolore - (0 Comments)

Supa cu fulgi de ovaz e una dintre cele mai usoare pe care le stiu ( buna si pentru un stomac obosit), simpla si cu un gust neasteptat de catifelat.

3 pasi si e gata:

  • 2-3 morcovi si 1 telina se rad pe razatoarea mica si se pun la fiert in aprox. 1 l de apa
  • 1 pumn de fulgi de ovaz (intregi, nemacinati), se arunca in supa la sfarsit, cand legumele s-au fiert (in 10-15 minute)
  • se decoreaza cu patrunjel tocat si se adauga putin ulei de buna calitate sau un cubulet de unt

Pentru noi e un hit al iernii, oricand trebuie sa bricolam ceva rapid, sau care sa ne linisteasca si sa ne incalzeasca seara, dupa un drum lung.

Asa de simpla incat Sia a pregatit-o singura, pentru papusi 🙂

Supa crema de dovleac

January 6th, 2015 | Posted by eA in Arome si culori | Multicolore - (0 Comments)


O supa clasica incalzitoare de iarna. O reteta de baza am gasit aici http://www.culoriledinfarfurie.ro/2013/11/supa-crema-din-dovleac-copt.html, dar am pus si morcov.  Cand nu am timp sa coc dovleacul, il fierb la abur in sita.

Merge condimentat in multe variante:

– Cu menta, ghimbir si usturoi:  http://www.andie.ro/2011/10/04/supa-crema-de-dovleac-cu-menta-si-ghimbir/

– Salvie:  http://retete.acasa.ro/ciorbe-supe-34/bucatari-celebri-jamie-oliver-supa-crema-de-dovleac-cu-crutoane-cu-parmezan-186302.html

– sofran, ghimbir, coriandru + vin alb http://www.goodfood.ro/reteta/supa-crema-de-dovleac-cu-sofran-si-ghimbir-66358.html

CarrotSoup-300x199

Stiri despre stir

January 6th, 2015 | Posted by eA in Uncategorized - (0 Comments)

Salatele de frunze verzi fierte sunt fie o mare dragoste, fie un “nu” absolut. Desi aspectul nu promitea mare lucru, am gustat-o pregatita cu multa lamaie si ulei de masline gros si parfumat, langa un peste la gratar. A devenit imediat una dintre garniturile preferate pentru peste sau fructe de mare.

Reteta e super simpla: frunzele se oparesc (timpul de fierbere variaza in functie de cat de tinere sunt frunzele), se scurg si se asezoneaza apoi cu sare, ulei de masline si multa lamaie. Gustul depinde foarte mult de calitatea uleiului de masline. Merge eventual si cu bucatele de usturoi on top.

Sar peste partea cu “cat de sanatoasa” (e la paritate cu salatele crude si o variatie binevenita).

In lipsa de stir de gradina – “horta” sau “vlita” / “wild herbs salad”, asa cum e trecuta in meniurile grecesti, in locurile cu mancare traditionala (e o salata foarte apreciata de localnici), se pot folosi alte frunze verzi: loboda, stevie sau spanac. Grecii din New York gatesc in felul asta chiar si frunzele de naut, broccoli sau de mazare – negustate, puse pe lista “de incercat”. 

stir

 

 

Paste cu rosii proaspete

January 6th, 2015 | Posted by eA in Uncategorized - (0 Comments)

Merge perfect la masa de pranz in zile toride de vara, turnat peste o portie de paste integrale. E o ocazie buna de a introduce in meniu usturoiul in varianta fresh (aduce a bruschette), usturoi pe care altfel copiii il cam evita. Ca sa aiba farmec, e nevoie de rosii cat mai bune, dulci si zemoase.

8 rosii de gradina proaspete

cativacatei de usturoi, dupa gust

un varf de cutit de fulgi de ardei iute rosu (sau dupa gu
st)

1 lingurita de oregano uscat

1 mana de busuioc proaspat (sau 2 lingurite uscat, in cel mai rau caz)

1 mana de masline Kalamata sau naturale

1/2 ceasca de ulei de masline extravirgin

1 mana de ruccolla

parmezan / alta branza buna pentru topping

paste integrale pentru 5 persoane

  1. Rosiile se zdrobesc cu mana intr-un bol mare de salata sau se pot taia bucatele.
  2. Cateii de usturoi se zdrobesc si se adauga peste rosii. Pentru cei care nu se impaca bine cu usturoiul, se poate pastra separat si adauga in cantitate mai mare direct in farfurie.
  3. Se adauga celelalte ingrediente ale sosului (ardei iute, oregano, masline, busuiocul rupt in bucati si uleiul) apoi se piseaza toate cu un instrument de pasat cartofii.
  4. Ideal, se pastreaza sosul la rece macar o ora, ca sa se intrepatrunda aromele.
  5. La ora mesei se fierb pastele, apoi pe un pat de ruccola, se aseaza o mana de paste, se toarna sosul si se rade parmezan (sau o alta branza, dupa pofta)

Daca ma gandesc bine, sosul asta merge si direct pe felii de paine neagra prajita sau posmagi (o sa scriu despre asta intr-o alta reteta, Dakos Kritikos), sau peste quinoa, orez integral ori hrisca.paste cu sos proaspat de rosii si ruccola vampiri feriti-va

Desert simplu de dovleac

January 6th, 2015 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Unul dintre cele mai simple deserturi de iarna, poate fi pregatit in 2 variante, ambele pornind de la o portie buna de dovleac copt

– crema de dovleac (dovleacul mixat cu putin lapte, unt / un strop de smantana; il torn in cupe, ornat cu un fir de miere, nuca macinata si scortisoara

– cuburi aromate de dovleac (taiat in bucatele, completat la fel ca mai sus cu miere, scortisoara si bucatele de nuca (fie simpla fie putin rumenita).

De ce iubesc dovleacul? Pentru ca dincolo de gustul catifelat si dulce, este un super aliment. De obicei curat, indiferent de sursa (nu are nevoie de ingrasaminte ca sa creasca asa burtos), se spune ca atrage si inmagazineaza in egala masura energia pamantului, a soarelui si pe cea a aurului din subteran.

041 roasted pumpkin

 

css.php