Ciorba rosie ca sfecla

April 7th, 2013 | Posted by eA in Arome si culori - (0 Comments)

Ma intreb de unde vine expresia “am sfeclit-o”. O mai sfeclim si noi ca toata lumea, sfeclim si ciorba. Ne place ca are un gust cu totul special, se face repede si e o piesa de rezistenta pe timp de iarna (plina de vitamine, antioxidanta).

E simplu de gatit, pornind de la o baza de legume tocate marunt, ca la orice ciorba de zarzavat:

  • 1-2 morcovi, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 1 ceapa
  • 4 bucati de sfecla, medii, date pe razatoarea mare
  • 1 mana de orez
  • 1 ou si 1 lamaie pentru dres, la sfarsit
  • verdeata
  • smantana proaspata, pentru servit

Puneti la fiert toate legumele tocate in acelasi timp, dupa 5 minute adaugati orezul. Se mai lasa 20 de minute sa fiarba (se poate aduna spuma daca e nevoie). Se drege cu ou si lamaie, se adauga verdeata.

Se decoreaza in farfurie cu rotocoalele cremoase de smantana.

Ciorba de sfecla se poate face si cu bors, pe modelul radautean. Oricum, e o alternativa buna la salata simpla de sfecla cu hrean sau mai sofisticata salata de sfecla cu salata verde, branza de capra si seminte.

Si nu va speriati daca va striga piticul amuzat ca a facut un pipi rosu . E doar semn ca a mancat toata portia.

ciorba_sfecla

 

O tarta cu aluat frantuzesc clasic si o crema fina de branza dulce si stafide. Merge de minune langa o portie de fructe de padure proaspete sau decongelate, stropite cu miere, asezate pur si simplu in farfurie (prefer variant asta ca sa scap de corvoada prepararii unui topping de fructe cu gelatina, care e in plus si ceva mai perisabil).

Aluatul se face din 225 g făină,125 g unt rece tăiat cubulețe, 3-4 linguri de apă rece, 1 strop de sare (pentru o formă de tartă cu un diametrul de aprox. 20 de cm). Traditional se framanta cu mana, dar am descoperit ca e mult mai simplu sa o amestec in mixer: se pun mai intai faina, sarea și untul în vasul robotului și se mixeaza pana se leaga cumva si se ridica pe pereti. Atunci se toarna apa si se porneste din nou framanatarea pana cand aluatul nu se mai lipeste. Se scoate din mixer, se mai framanta putin, apoi se formeaza o minge, care trebuie sa fie lasata la frigider cel putin o jumătate de oră. Se intinde apoi o foaie, se pune in forma, se inteapa cu furculita si se coace in cuptorul incins in prealabil, la 200 grade, cam 10-15 minute.

Pentru umplutura, se folosesc:

500 g brânză de vaci proaspata
2-300 g zahăr brun sau sirop de agave echivalent (3-4 linguri, dupa gust)
3 ouă
1-2 linguri de gris (in functie de cat de apoasa este branza de vaci, incat sa se lege)
75 g stafide (de preferinta muiate in prealabil) si 1 baton de vanilie

Se amesteca ingredientele in mixer sau de mana, la sfarsit se adauga stafidele. Compoziția se toarna peste tarta precoaptă, se niveleaza si se coace vreo 20 de minute sau până când se rumenește frumos. Cand s-a racit, se pudreaza cu zahar.

Tarta cu branza dulce

css.php